電話:059-228-9511
当店は2024年4月中旬より
完全閉店しております。
永らくのご愛顧ありがとうございました。
なお台湾留学サポートセンターは
稼働しております。
詳細は電話でお尋ねください。
HALAL HALAL HALAL
Halal Chinese foodのサイトへようこそ!
イスラム系ハラール料理です。
中華料理ではありません。
中国清真料理!現地の味そのまま・・
だからこそ美味しい!
日本人向きに味変加工してません。
三重県津市南中央5番12号
(国道23号線沿い)
電話 : 059-228-9511
火曜日は定休日です。
カーナビに電話番号をインプットしてください。
駐車場は店舗のすぐ近くにあります。
中国人のイスラム教徒=回族=回教徒=穆斯林=ムスリム(Muslim)が提供する文句なしに旨い中国料理です。しかもリーズナブル。
真の旨さを追求した本場の餃子・羊肉料理・中華饅頭などがあります。
日本では珍しい本物の蘭州ラーメン(蘭州牛肉麵)があります。
古来から薬とされた香辛料を、数十種類も使っているのに諄さや嫌みな味はありません。薬膳効果(医食同源)で体調が良くなります。
末端冷え性の女性が、当店の拉麵スープを飲んで指先まで赤くなっていました。驚きの効果があります。
イスラムの神アッラーに許された食材で作ります。18億人のイスラム教徒が認める味です。
問い合わせや予約を希望される方は、必ず電話にてご連絡ください。
ご注意ください。当HPからは、返信や確認ができない場合があります。
予約は少なくとも2日以上前でお願い申し上げます。
メニュー指定いただくと待ち時間が少なく料理の提供が早くなります。
但し先約ありや混雑の場合は、この限りではありません。
リンク:Google地図上には、360度カメラ映像(店内)があります。
北京餃子城 諸々
清真食品!歡迎來到北京餃子堡網站!
它是由中國穆斯林=回族=Chin Haw製作的中國菜。三重縣津市30萬人口的鄉下町
供應正宗的中國伊斯蘭美食。味道和中國當地的味道是一樣的。
很符合日本人的口味。
伊斯蘭美食按照規定對食材製定了嚴格的標準。如果你吃了它,你就會對它的美味感到滿意。吃過的人都佩服。
這是我們店裡絕對沒有的獨特味道。它不會背叛您的品味和期望。
美食家、法國廚師和同行業的人也將來到這家店。
還有日本著名的職業畫家和模特。
許多中國作家和長期在中國生活的日本人也來訪。
著名貝斯手和低音提琴手Takashi Seo先生也到店參觀。
單擊此處查看博客並安排BASSIST "SEO TAKASHI" WEB 和。
一位可愛的妻子和一位可愛的女士也和我在一起。
他的妻子是一位熱情的踢踏舞者。
簡介是踢踏舞者 Leona (reonatap.com) 和。
被我們店的味道所吸引,許多顧客來自遠方,如東京、大阪、京都、名古屋、岡山、和歌山、滋賀、桑名、四日市、名張、伊賀、伊勢、松阪和鈴鹿。
此外,這是一家充滿國際風味的餐廳,來自馬來西亞、印度尼西亞、斯里蘭卡、巴基斯坦、孟加拉國、埃及和非洲等世界各地的穆斯林聚集在三重縣。
除了穆斯林外,來自英國、法國、印度、巴西、菲律賓、加拿大、秘魯、中國、韓國和台灣的許多人也來到這家店。
不分國籍,不分膚色,地球是一體的,全人類是兄弟友好的人。
我們正常營業。也可以取出單個菜餚。
有關詳細信息,請參閱所有菜單上的“Tabelog”。
谷歌地圖上有 360 度相機圖像(店內和店外)。
當你來到店裡
請避開12:00至13:00,因為周六/週日/節假日會很擁擠。
(客戶集中,等待時間長)
平日里,您可以慢慢享用美食。
【訂購注意事項】
請在來店前了解以下原因。
不能像連鎖店一樣下單後5分鐘內送達。
沒有製作。我們將在收到您的訂單後開始製作。
通常,我們可以在 15-20 分鐘內提供 1-2 件商品。
但是,由於一切都是手工製作,油炸食品,蒸食品,炒食品,烤食品,拉麵等。 [如果您訂購多種類型]
由於每種烹飪方法不同,所以需要等待很長時間。
我們請求您對此事的理解。
如果您提前預訂並指定菜單,則上菜速度會快一些。
如果你有很多人,就會有明顯的差異。
確認您的食品訂單後,請指定以下任一選項。
我們免費提供冷水或熱茉莉花茶(用茶葉提取的 100 克,價值 3,000 日元)。
請原諒雙方。 (請給我們時間專心做飯)
我不能肯定,但偶爾會有驚喜。請期待吧!
下面是一些菜單。
在某些情況下,我們通常會提供需要預訂的菜單。
然後,請慢慢享用您的餐點。
北京餃子堡
HALAL 和 Yakuzen 中餐
這是一家有中國氛圍的小餐廳,但在溫暖的北京餃子堡,您可以以合理的價格享用特色菜餚。
請一起享受吧。
本店以藥膳和清真為理念,誠意做菜。我對它的味道很有信心! !!
不僅日本人,穆斯林也可以放心地吃飯。
也有預定的菜品,據說精緻又寶石。
你會為它的美味而呻吟。請享受一次。
厭倦了傳統產品並正在尋找其他商店沒有的美味的人們喜歡它。
我們也接受預訂和預訂,所以請隨時與我們聯繫。
電話:059-228-9511
營業時間
全天11:00-14:00
17:00-20:00
星期日及公眾假期開放
定休日:每週二
黃金周、盂蘭盆節、年末年初,我們會提前通知您。
也有因海外採購而長期暫時停業的情況。
中国語交流会 開催中
授業料は、完全無料です
上達が早くなる会話中心
毎週 日曜日のみ
15時 ~ 16時30分
当店の中国語教室で学習し、HSK中国語検定5級と4級に合格した生徒がいます。(検定の最上級は6級)
職場で旅行先で中国語を使いたい。単に興味がある。過去に学習したのに、上手く話せない。・・・等々どんな理由でも構いません。習いたい方は、ご遠慮なく時間がある時にご参加ください。
損得抜き当店の厚意で、希望する方に北京出身の店主が標準中国語を教えます。
会話を習うことによる会費やノルマや強制または交換条件など、まったくありません。
肩肘張らずにリラックスしてこそ、中国語会話はうまくなります。他言語を習得するには文法よりも自ら話すことです。「習うより慣れろ」と言うように、正しい発音でしゃべり、楽しく過ごすのが一番です。
中国語を習得しやすい専用テキストを使いながら個々人のレベルや進度に合わせて、ゆっくり丁寧に標準語を教えますので無理がありません。( 現在はほとんどの人が中級です。)
中国語は四声の使い分けによる発音が、とても重要です。
上がり・下がりなど、きちんと発音しなければ中国人に通用しません。基礎である『 拼音:ピンイン 』を覚えれば習得が早くなります。
年齢や男女は関係ありません。個人の強い意志と継続する時間や思いにより道は開けてきます。有意義な人生のためにも・・・。
お茶を飲みながら、お菓子を食べながら、皆で和気あいあい・・気楽に参加しましょう。圧力も制約もなく中国語で話している内に、自身で気づかないままドンドン上達します。友達や知り合いも増えて、楽しい時間が過ごせるでしょう。
また中国のいろいろな事も知ることが出来ます。いつの間にか中国通になっているかも知れませんよ。
皆様の積極的な参加をお待ちしています。
北京餃子城
新発売 翡翠餃子
蓮根のコリコリ食感
またはインゲン豆 + 牛肉ミンチ
水餃子のみできます。
翡翠餃子 10個 1400円
具材は、レンコン です。
牛肉ミンチたっぷり!
弾力ある手作り皮は、ほうれん草の色 !
日本では当店のみ!
是非是非、お召し上がりください。
菜單 菜單 蔬菜
推出特別菜單
北京餃子堡提供使用新鮮時令食材烹製的菜單。
而且,它是100% HALAL和中藥食品! !!
這是只有中國穆斯林才能生產的味道。
即使它以復雜的方式使用香料,它也有你不喜歡的味道。
這是一道無人能模仿的菜。日本沒有類似的商店。
不使用防腐劑等添加劑。
享受健康、安全和有保障的美味食物,無論是身體還是精神。
我們期待著歡迎對清真食品和特殊食品感興趣的人。
如果您想諮詢或預訂,請務必通過電話與我們聯繫。
我們可能無法從本網站回复或確認。
中國魂食!
蘭州拉麵 1杯 880 日元
推薦杯&全身杯
用手拉和拉伸的麵條。
一根麵條的長度為3-4m。
HALAL + Yakuzen 蘭州牛肉麵。
很多麵條。牛肉,湯和香菜的味道令人難以忍受。
紅色的是香的自製辣椒油。
蘿蔔是蘭州拉麵的主食。很適合配湯。
請享受這顆寶石。
這是穆斯林做的真正的拉麵。
你可以吃得比東京便宜。
冷凍生餃子 10片 1,000 日元
請把它帶回家煮。
享用新鮮製作的熱餃子和烤餃子!
如果是 10 個或更多,您可以訂購 5 個單位的增加。
我們將為您提供一份詳細說明如何專業烹飪的印刷品。它配有餃子醬。
與市售的餃子不同,煮餃子需要更長的時間,但您可以製作與您在店裡吃的一樣的餃子。
正品正品 絕對的信心中國人做的美味餃子!
10 份 1,000 日元
手工皮包子&比一般的大一倍!
如果是 10 個或更多,您可以訂購 5 個單位的增加。
這也是100%清真餃子。你會吃飽 10 件。
中國人的主要食物。所以你甚至不需要米飯。
(中國人一有餃子飯的菜單就會笑。沒有將碳水化合物與他們的飲食文化結合起來的菜單。)
湯汁從裡面溢出來。就像餃子一樣!
帶滑 喉嚨好吃容易。
它已經得到了許多客戶的好評。
請盡情享受吧。
時令調味蔬菜挑剔的中國色拉
1盤 400日元
成分隨季節變化。
本店推薦使用新鮮蔬菜的菜單。
它用日本胡椒調味。有時我也用花生、腐竹、芹菜和苦瓜。請品嚐特色菜。
我不會成功。我們會在收到您的訂單後製作,所以
您可以盡情享用。請注意,提供需要一些時間。
世紀蛋!你知道鴨蛋
這是中國菜的標準。
1片 250日元
外賣是每個真空包裝產品 200 日元
請吃,吃……!
它用薑和醬油調味。
我一點也不覺得有什麼習慣。
不擅長世紀蛋的人也可以吃。
清真 Ankake 肉餃子 1 份 1,000 日元
13種香料100%牛肉餃子
おススメ超人気品! リピートしたくなる。
特徴ある香辛料の味と香りが広がります。
饅頭にもご飯にもピッタリ合います。
好吃的炸雞
每人900日元
跟街邊的炸雞不一樣。
当店のおススメ!! ほんとに旨い。
鶏肉の味が良い。そしてジューシーです。
当店独自の香辛料を、付けて食べてください。その旨さに納得できるはずです。
紅糖花卷包子 1片 400日元
這是什麼?不要想!
這是中國常見的包子。
小麥粉塗上紅糖和芝麻,製成漂亮的花捲捲並蒸熟。
最美味的中國包子。它是手掌大小。
這是烤餃子!
10 份湯在咀嚼時溢出 1,000 日元
木炭開胃了! 真的很熱
如果是 10 個或更多,您可以訂購 5 個單位的增加。
外賣,包裝價格為20日元
您將被收取額外費用。
像蒸熟一樣慢慢煮。
所以真的很熱。請拿走,以免燙到你的嘴。
湯汁從裡面溢出來。就像餃子一樣!它還含有大量成分。餃子是一種營養均衡的食物。
清真牛肉麵 1,200 日元
很棒,推薦!
我們製作了大量牛肉和蔬菜,並用 13 種香料燉制的麵條。含有膠原蛋白的湯,對身體有好處,非常有營養。
請盡情享受牛肉和生抽的味道!
它在中國和台灣已經存在很長時間了。
我們帶出了我們獨特的口味。絕對是一種美味而令人信服的味道。
糖卷 四 400日元
北京小池 喜歡點心!
蒸熟的長土豆、大棗、乾果等,包成三角形,油炸。
這不是甜的,不是甜的。但它真的很好吃。
在中國,它只在北京和伊斯蘭地區。
一頓飯
炸醬麵 1,100 日元
預訂推薦菜
用天麵醬等,我完成了它的味道非常美味。
請混合食用。味道出奇的清爽,回味無窮。
這是一道你至少想吃一次的菜。
還請享用菜單中的預訂項目。味道有保證。
保留物品需要 1-2 小時才能製作完成。因此,我們只能接受預訂。請理解。
臘八粥 一碗600日元
優秀!為了美麗和健康,我也吃中國女演員和模特。
大棗對8到13種穀物(大米、小米、豆類等)!請根據食材的味道食用。它很好吃,因為它沒有調味太多。它營養豐富,易消化。
這是一個保留的項目,但我不時做。請與店員確認。
棗包 1片 300日元
簡單的味道
我把紅棗放在包子裡蒸了。
淡淡的甜蜜,溫柔地撫摸著你的心。
這個包子和食物很相配。食用時請注意棗子的種子。
大棗也是一種中藥材。
花卷安滿 1片 400日元
降低甜度 是壽司。
它豐滿,大小約15厘米。
羊肉ラム串焼き
5本セット 1250円
推薦 加成1瓶200日元
這道菜很受我們的顧客歡迎。這是必須訂購的商品。你會被它的民族風味所吸引。請試試這個菜單。對於羊肉愛好者來說,這是難以忍受的。
菜單 菜單
你願意陪你的米飯嗎?
紅油辣椒油
小盤子 150 日元
炸菜 小盤子 150 日元
深紅豆腐腦
2件 200日元
這是一種辛辣調味的炸菜。
它很辣,但很好吃。你可以吃任意多碗米飯。
大家都熟悉的炒菜
調味料以鹹味為主。
發酵豆腐
它有點咸,但很好吃。
中國茶的變化
喝茶來滿足你的心情! !!
我們也賣外賣
我們還有很多其他的
有關詳細信息,請參閱“Tabelog”。
烏龍茶——鐵觀音
高標準的中國茶
1 鍋在商店 600日元
茶葉外賣
50克 1,200 日元
它的味道和香氣 --- 用真正的茶治愈。請在您感到輕鬆的時候度過這樣的時間。
花茶
感覺高貴
1 鍋在商店 600日元
茶葉外賣
100克 800日元
紅寶石色茶——甘甜微酸如青春,色味營造輕鬆優雅的時光。
中草藥工藝茶 八寶茶
花果茶
1 鍋在商店 600日元
茶葉外賣
11.5g x 3 包 800 日元
時間在你身邊慢慢流逝。這讓我感覺非常好。
因為它含有中草藥,所以對你的身體有好處。
玫瑰茶
叫美桂發茶。
1 鍋在商店 600日元
茶葉外賣50g 800日元
真正的茉莉花茶
不要異想天開地喝酒
1 鍋在商店 600日元
茶葉外賣50g 1,200 日元
超豪華 烏龍茶
國賓喝的至尊茶
1 鍋在商店 2,000 日元
茶葉不能取出
如需座位預訂和查詢,請致電我們。
郵件可能會被店內客服和做飯淹沒,回复可能會延遲或無法回复。請理解這還不錯。
日本, Mie, Tsu, Minamichūō, 5-12
三重縣津市南中央5-12
電話:059-228-9511
關於我們
一種新的感覺創造
精選菜
北京餃子堡是一家可以盡情享受美食,享受特色美食和愉快氛圍的餐廳,深受許多人的喜愛。
所有的菜餚在其他餐廳都找不到。這不是中國菜。
新鮮、清真和藥材是烹飪中最重要的元素。
我們用最美的笑容等著你。請一定來!
更多細節
北京餃子堡就是這樣一家店
網絡搜索“北京餃子堡”
您可以在 Google Maps / PayPay 上找到該位置。
請在汽車導航系統中輸入電話號碼 059-228-9511。
對本店的評價請參考谷歌中的信息。
谷歌地圖上有 360 度相機圖像(店內和店外)。
所有菜單都張貼在 Tabelog 中。
在2013年2月的月刊“Simple”中介紹。
三重電視台“非常精彩!”於7月11日在Blogger Lunch播出。
它也在Ootube“ [Ranshu Ramen]震撼!超級正宗的味道! ”和Mko的博客“ Grand!Mko夫人的任意Umapu放大版”中介紹。
當您來到商店時,週六/週日/節假日的12:00至13:00會很擁擠。
避免它,因為它會增加等待時間。
平日是免費的,等待時間很少,所以你可以慢慢吃。
** 純手工製作,以正品為導向 **
我們的餃子和麵條是純手工製作的,不能批量生產。它的味道與普通的中國菜完全不同。
我們所有的菜單都具有相同的中國風味。如果您能用您的感性和敏銳的品味享受它,我們將不勝感激。
此外,我們的茉莉花茶和香料經過嚴格審查並直接在北京市場採購。
重點放在材料的新鮮度、質量和香氣上。一切都是真實的。
**對於HALAL,藥食同源(藥),健康**
我們的餃子和麵條是融合HALAL(伊斯蘭美食)和同一來源的藥食同源製成的,希望顧客的身體更健康,花時間和精力在一流的酒店餐廳。
我們盡可能使用新鮮的當地蔬菜和我們菜園的蔬菜,油和鹽的含量大大降低。我們只為我們的客戶提供我們認為安全和美味的食物。
** 獨特而自信的味道 **
餃子和手工麵條都提供了非常美味和獨特的味道。是深受廣大遊客好評的口味。沒有使用破壞味道的添加劑。
蒸小麥粉製成的“無添加劑自製中國包子”有幾種類型,包括我們有信心推薦的流行的完全手工製作的“中國餃子”,“牛肉麵”和“蘭樹拉麵”(13種香料)。有。而不是米飯......它與烹飪相得益彰。
【以下為預約】
“臘八粥”(8至13種豆類和米飯)
“羊肉涮鍋”(北京三大特產)
“北京冷面”(芝麻醬拌蕎麥麵)
“煨小雞”(1只整雞)
“清蒸冬瓜”也是一種受歡迎的產品。
** 物質承諾和努力**
我們原創的餃子皮是手工製作的……揉好的小麥粉的質地令人無法抗拒!
食材由100% HALAL牛肉碎肉和海鮮奢華製成,風味濃縮,營養均衡。
剛做的餃子,包括湯,都像小籠包。中式餃子大約是普通餃子的兩倍大,僅此一項就可以讓您吃飽。
特別是餃子柔軟易吞嚥,即使是剛開始吃嬰兒食品的嬰兒(1歲3個月6次全餐記錄)和老年人也容易消化吸收。
當您將餃子放入口中時,我們也很重視質地。重要的是它有形狀並且有嚼勁。因此,餃子配料的蔬菜都是手工切碎的。
餃子不含大蒜或大蒜。您不必擔心飯後口臭。
我們費心費力的“自製餃子醬”,以“生抽黑醋”著稱。
“自製麻辣油”多種香料的香氣撲鼻,鷹爪的辣味在口中蔓延。它以瓶裝出售。很多人都會買。
** 蘭州拉麵 **
中國人做的正宗“蘭州拉麵”,保留了中國的技術和味道。湯是在牛骨中加入約13種香料製成的,味道鮮美但味道溫和。它已經脫脂,令人耳目一新。佐以燉牛肉和香菜。
** 致力於伊斯蘭美食 **
有附近其他商店沒有的“羊肉串”和“羊肉炒”。這是一道帶有多種香料的民族風味菜餚。
我期待在這裡再次見到你。
謝謝!北京餃子堡
① 医食同源 = 薬膳の考え方
当店はこの考えに沿うよう調理しています。
HALALの考え方や調理法も取り入れています。
中国には56民族がいて、漢民族92%・少数民族8%=1億人です。各民族が食文化や生活習慣や伝統を守って
暮らしています。中国人は何よりも食べる事をとても大切にします。
日々の食事も病気を治すのも、健康な身体を維持するために欠かせない事であり「本質は同じ」なのです。
これが日本語の造語 「医食同源」 = 中国では 「中医薬膳」 という考え方です。
薬膳とは中国医学理論に基づいて、食材に中薬(漢方薬)を組み合わせた料理であり、栄養・効果・色・香り・味・形などすべてが揃った食生活に関する学問と定義されています。
古来のさまざまな書物は、食の医療作用を明確に解説しています --- 多くの食材を組み合わせるとバランスが
良く身体の精気を補うことができると解釈し、食材によって各臓腑に働くことも認められていました。
下記の四食材や【五味】【五色】を、バランス良く食べれば【五臓】の働きも良くなり健康になるとされています。
五穀 : 麦 ・ 黍 (キビ) ・ 稗 (ヒエ) ・ 稲 ・ 豆
; 穀類は主な食材として五臓を養う。
五果 : スモモ ・ 杏 ・ 大棗 ・ 桃 ・ 栗
; 果物は五臓の働きを助ける。
五蓄 : 鶏 ・ 羊 ・ 牛 ・ 犬 (馬) ・ 豚
; 肉類は五臓を補う。
五菜 : 冬葵 (フユアオイ=種子は利尿剤)
藿 (カク=豆の若葉) ・ 薤 (カイ=ラッキョウ) ・ 葱 ・ 韮
; 野菜により五臓を充実させる。
身体の働きを【五臓 】に分け、食物を各臓器の働きを助ける【五味】と【五色】にも分けて考えています。
心臓 の働きが良くなる食物
( 苦 : セロリ ・ 苦瓜 ・ 菊花、 赤 : トマト ・ 人参 ・ 赤身肉 )
肝臓 の働きが良くなる食物
( 酸 : 檸檬 ・ 石榴 ・ 葡萄、 青 : ほうれん草 ・ 韮 ・ ブロッコリ )
脾臓 の働きが良くなる食物
( 甘 : 棗 ・ 薩摩芋 ・ 落花生、黄 : 卵 ・ とうもろこし ・ 筍 )
腎臓 の働きが良くなる食物
( 鹹 : 蟹 ・ 昆布 ・ 若布、 黒 : 椎茸 ・ 黒豆 ・ 牛蒡 )
肺臓 の働きが良くなる食物
( 辛 : 葱 ・ 大蒜 ・ 唐辛子、 白 : 白身魚 ・ 白菜 ・ 大根 )
② HALAL = ハラールとは
”ハラール”はアラビア語で、イスラム社会において“許されるもの=合法”を意味します。
食べ物・飲み物だけではなく、薬、化粧品や香水、行動や物事などにも及びます。贋物を売ることもしません。
広義では健康的、清潔、安全かつ高い品質、高栄養価であることです。厳しい戒律を遵守するのが、イスラム教徒=ムスリム(中国語:穆斯林)=回教徒であり、日常生活に於いて正しい行いをします。 (これらの考え方は世界基準になってもおかしくありません)
食品ではイスラム法に則り屠殺された草食反芻動物だけを食べます。人間の延命のために他の命を奪うので、深い祈りを捧げます。また充分な血抜きをするため、バクテリア繁殖を防ぎ、鮮度を保ち、清潔な肉を食する事ができます。
戒律で豚肉はもちろん、その加工品や基本的にアルコールも口にしません。
一部の国では、酒を飲む場合もあります。酒は楽しみの一つとして、乱れた行為がなければ良しとしています。
「ポークエキス」「ゼラチン」「ラード」はNGです。
肉食動物や猛禽類や屠殺する前に死んでいる動物(腐敗の可能性)を食べません。潔癖ともいえます。
③ 蘭州ラーメンとは
”蘭州牛肉麺 ( 蘭州拉麺 )は、甘粛省(かんしゅくしょう)蘭州地区発祥の牛肉入り麺を指し、「中国十大麺(中国十大面条)」の一つです。
蘭州牛肉麺は、中国料理教会より、中国三大ファストフードに選ばれ、「中華第一麺」と評価されました。2018年3月、中国は蘭州ラーメンをユネスコの世界無形登録遺産への登録申請の実施を発表しました。とても人気のある国民食でもあり、海外でも話題になっているからです。
蘭州ラーメンを構成する満足条件として一清二白三红四绿五黄という言い方があります。
5-1. 清 → 汤清 : スープが澄んでいる
5-2. 白 → 萝卜白: 大根が白色
5-3. 红 → 辣椒油红: ラー油が赤色
5-4. 绿 → 香菜绿: パクチーが緑色
5-5. 黄 → 面条黄亮: 麺が明るい黄色
正統な蘭州牛肉麺は、1915年に回族(かいぞく)の馬保子氏により始められたといわれています。
※ 回族は、イスラム教を信仰している中国少数民族の1つです。回教徒とも言います。
蘭州には、漢族に次いで回族のイスラム系住民が多いことから、蘭州牛肉麺はイスラム教の正統料理を指し表す中国語で「清真(qīngzhēn)料理」の1つとされています。
甘粛省は新疆ウイグル自治区、内モンゴル自治区と接しています。蘭州の町は海抜1600mにあり、人口は360万人ほど、気温は冬季夜間マイナス16℃から夏季日中29℃です。地形は 黄河に沿って東西に長く延びています。
昔から交通の要所として栄え、河西回廊を西へ向かうシルクロード・ルートと青海方面へ向かうチベット・ルートの分岐点となっています。中国のちょうど真ん中に位置し、かつては「金城」と呼ばれていました。
④ パクチー(コリアンダー /香菜)
パクチーが最初に日本に入ってきたのは平安時代。独特の匂いが敬遠されたのか、風土に根付きませんでした。
1990年代にエスニック料理で高価な野菜というイメージでしたが、日本の気候に合い、栽培も容易でブームとなりました。
ビタミンB1・B2、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富で、美肌を保つのに効果があるそうです。
βカロテンには強い抗酸化力があり、デトックスやアンチエイジング効果があることから、女性の熱い支持を受けています。
キレート作用という有害重金属を身体の外に排出する働きもあるそうです。
独特の香りは、ゲラニオールという成分によるもので、胃腸の消化を助けてくれる働きがあります。
⑤ 餃子について
餃子には牛肉・野菜・海鮮が含まれていて、喉越しや消化が良く栄養バランスに優れています。
水餃子はお子様の離乳食に適しています。食べやすいので歯の悪い方にも!
中国では春節(旧正月)に餃子を食べる習慣があります。餃子の【交】には、旧年と新年が交わるという意味があり、「続く・末永し」の意味もあり長寿を願います。また発音が、「交子(子を授かる)」と同じであること。【子】は「子の刻」つまり夜中の12時なので、年越しにぴったりの食物です。餃子の半月形が昔の中国のお金「 元宝(馬蹄銀)」に似ていて、お金に縁がある1年であることを願って食べる等々の意味合いがあります。
小麦は、紀元前8000年頃からメソポタミア北部で栽培が始まりました。中国には紀元前2000年頃に伝わりました。シルクロードを通じて石臼が伝えられ、さらに栽培が盛んになりました。小麦粉は麺にしたり焼いたり、さまざまに加工され食文化の中心に位置付けされるようになりました。栄養価の高さや旨さで人々の胃袋をも満足させました。
中国の餃子は、黄河中流域の麦作地帯の山西省で生まれました。餃子が一般の人々の身近な食べ物になったのは、唐の時代(618~907年)の頃です。 中国餃子は、基本的にニンニク(大蒜)やニラ(韮)は入れません。
日本で餃子が登場するのは江戸時代のこと。 明治時代には東京の数店で食べられる程度でした。
第二次世界大戦後、中国東北部にいた日本兵や開拓団が、帰還して店を出し人気メニューになりました。
終戦後の日本は物資不足のうえ流通が悪く、肉類は羊肉が主でその臭みを消すため、餃子にニンニクやニラを入れるのが定着しました。
ニンニクやニラは、料理にパンチを与えおいしくて滋養もあるのですが、その匂いは敬遠されることがしばしばあります。
中国人は終日その匂いがまとわりつくのを嫌います。
⑥ 八宝粥の栄養と効能
中華食文化の中でお粥は定番メニュー! 八宝粥は穀類や豆類が8種類入った (時には15種類)、栄養価の高い健康的なお粥です。見た目に赤味があり食欲をそそります。棗(ナツメ)を入れてあるので微かな甘味があります。
造るにはかなりのコツと時間がかかります。食べる人の味覚を問う絶妙の一品です。その美味しさは筆舌に尽くし難いものです(自画自賛)。胃腸にもやさしいので、どなたにも合います。八宝粥はお子様の離乳食にも適しています。
材料の一部を記載します。
米 : 基礎栄養食品。大変栄養価に富み、茶碗一杯分は約250kcal。主な成分は炭水化物・蛋白質・カルシウム・ 鉄・マグネシウム・亜鉛・ビタミンB1B2・食物繊維など。
粟 : 白米に比してカルシウム3倍・鉄6倍・マグネシウム5倍・カリウム3倍・食物繊維7倍を含み、善玉コレステロール値を高める効果がある。脂質代謝改善機能もある。
棗 : 甘くて滋養に富んでいる。鉄分が多く増血に良い。
大豆 : 畑の肉と呼ばれるほど、蛋白質(良質な必須アミノ酸)が多い。コレステロールを含まない。畑の肉と呼ばれるほど、蛋白質(良質な必須アミノ酸)が多い。コレステロールを含まない。
金時豆 : カルシウム・鉄・カリウム・ビタミンB群が豊富。整腸作用・生理機能の維持・貧血予防・高血圧を低下させるなどの効果がある。
クツクツ、コトコト 焦がさないように、ゆっくり火を通して仕上げます。
⑦ 台湾の最高級茶「大禹嶺(だいうりょう」
台湾茶には有名な産地があり「阿里山(ありさん)」「杉林渓(さんりんしー)」「梨山(りさん)」の名が知られています。
大禹嶺とは、台湾中部・花蓮県『台湾台中県和平郷台』(台中市・南投県との3市県の境界付近)にある地区の名称です。梨山付近で台湾最高地の海抜2600m世界で最も高いところに茶園があります。
原生林が90%以上森林地帯の狭い耕作地で栽培面積が少なく生産量が限られています。そのため希少価値があり高値で流通しています。有機質に富んだ土壌・高地特有の多霧気候・昼夜の温度差が激しい原生林の清浄気で育まれた・冬季には零度になる・茶葉はゆっくり成長する・発酵と焙煎を最小限に抑えて製茶 --- その結果、驚愕の味わい深いお茶に仕上がっています。傾斜地栽培の丁寧な手摘みのため茶葉の品質は極上です。
台湾茶を飲む楽しみは、陶器の急須ではなく、耐熱ガラス製のコーヒーポットが適しています。
湯を注ぐと時間経過とともに茶葉が少しずつ開くのが見られます。
あなたも是非飲んでください。これがほんとで本物のお茶だと思わせてくれます。
⑧ ジャスミン茶(茉莉花茶)
当店のお茶は北京市内の市場で直接仕入れています。300年の伝統ある製茶商の高級茶です。本物の茶葉によるお茶の旨さやコクや香りがあります。
鎮静効果・抗鬱作用があり(自律神経の緊張を和らげるリラックス効果により集中力も高まります)、気分転換・不安軽減にも連動します。また食欲不振の方にもお勧めです。
女性のホルモンバランスを調整する働きもありますので、生理時に体調が崩れる人や更年期障害の方に良いです。
茉莉花の主成分アセトンは血圧を下げる作用があり、産後の方に特にお勧めします。
油っこい料理の食事後=脂肪吸収抑制、その他に飲酒アルコールの解毒などがあります。
⑨ 花果茶(かか茶)
コロナ禍で仕入れができていません。
漢方医が発明した健康美容茶です。ホットでもアイスでもおいしく飲めます。ノンカフェインです。
天然の甘さと花の香りがあり、きれいな天然ルビー色のお茶です。
玫瑰茄(ハイビスカス)、薔薇花、林檎、鳳梨、苺、檸檬、桃、杏子、葡萄、キウイフルーツなど(メーカーで配合が異なります)の果実を小さく切り濃縮乾燥した物が、老若男女に受けるよう味わいバランス良く混合されています。
これを飲んだ人は、何度でも飲みたくなるようです。
玫瑰茄(ハイビスカス)の特徴
鉄分・有機酸・ビタミンC・ミネラルが豊富です。
ルビー色の色素は、抗酸化ポリフェノールの一種でホルモンバランスを整える=女性更年期障害に効く他に、利尿作用・便秘 ・二日酔い・喉痛などにも有効です。
肌荒れ・シミ・ソバカスを抑え=女性の美容と血液浄化にも良いです。
⑩ 玫瑰花茶
(メイグイファ茶/薔薇茶)
コロナ禍で仕入れができていません。
バラ科のハマナスの紅い花の蕾を乾燥させて作った美しい花茶。玫瑰花は、中国、朝鮮半島、日本が原産です。
優雅な気分にしてくれる薔薇は、檸檬の数十倍のビタミンC、ビタミンA・B・E・βカロテンをも豊富に含んでいます。
造血作用や体を温める作用があるため、むくみ・美肌・シミ・冷え性・貧血防止・風邪の予防・老化防止などに効果が期待できます。
清代の宮廷では、貴婦人たちが頬と肌をバラ色にするために、美容茶として飲んでいました。
華やかな香りにリラックス効果も期待できます。やや薄味のお茶です。
⑭ なつめ ナツメ 棗
栄養成分は、食物繊維、ビタミンB群、葉酸、カリウム、鉄分、リン、カルシウム。
果実を漢方では大棗と言い、健胃・強壮・増血・止血・鎮静剤として、また胃弱・消化不良・下痢・紫斑病・ノイローゼ・不眠症・神経症・腎炎・痛風などの治療に用います。鉄分が多いので造血を助け、健康になる効果もあります。
単に漢方薬と思われますが実は、甘くて高滋養のため粥に入れたり、煮出してジュースにしたり、加工してとても美味しい羊羹のようなお菓子にする場合もあります。
含有の葉酸は胎児の成長に大切な成分で、不足すると先天的な障害を生む可能性があるとして、妊娠した女性に積極的な摂取が求められています。葉酸は火に弱いので、乾燥ナツメをそのまま食べるとよいです。
⑮ 食用ひまわりの種
春節でよく食べられる縁起物の一品として知られます。中華圏の国々では、非常にポピュラーなおやつです。アメリカではアスリートが試合中の補助食として用います。ビールやお茶のつまみに良いです。またクッキーやケーキに使われることもあります。
各種ビタミンやミネラルやリノール酸など幅広い種類の栄養分が多く含まれています。
主要成分の葉酸は免疫機能を強化します。新型コロナウイルスcovid-19に対処できるそうです。
カリウムは高血圧を予防します。
ビタミンEが豊富に含まれるため、体内細胞の老化を防ぐ抗酸化作用があります。
体に良い脂肪酸が含まれているため、ぜひ食べてもらいたいものです。外皮に含まれるオリザノールがリラックス効果をもたらすでしょう。